冷库的管理规定


1.败变质的原料应及时通知品控并予以及时清除和填写报损单。
2.不是同一天领进的原料应分别摆放,原料取用时应遵守先进先出的原则,避免原料因储藏时间过长导致质量下降或变质。
3.每班有人检查原料保存状况,发现异常及时报告上级并积极处理,如翻箱、移位等。
4.定期进行除冰、除水;每2小时记录一次温度,QA每4小时登记一次温度,有关记录每周交品控装订保存,旦发现制冷出现问题应及时排除故障或报修。
5.每天盘点一次,并将盘点原料的情况进行登记,及时将结果书面报信管。
6. 每个月的月底,所有原料应在财务部的监督下,进行全面的盘点,将各种剩余的原料过秤登记,并将报表报信管和财务部。
7.仓库内的原料管理应实行责任到人,如果由于管理不善造成的原料变质或丢失等,所造成的损失应视情节的不同给予责任人或管理人一定的处罚。
8.每班在清洁后对冷藏库通道地面和空气喷洒消毒剂(200PPM)进行一次消毒,但要注意避免喷洒到原料。
9.有关管理人员有权随时对仓库进行检查,对保管员的盘点进行审核,出现差错及时找出原因并予以纠正,较严重的问题应及时上报。
10.  人员进入低温库要穿戴保暖服装。随手关门。及时关灯。
11.  冷库各级管理人员要对各项管理工作的执行负责,确保各项工作有效执行。
12.  所有原料出入要过称并登记、领料人和发料人要签字确认。
13.  员工餐由厨房提出数量要求,冷库组长按以消化呆滞原料为主的原则,进行发放并做好记录,若呆滞原料数量不够时,发放正常原料时应先通知计划人员的同意。
14.  原则上按计划单收发料,有异常及时通报计划人员。
15.  仓库始终保持有人值班,特殊情况须离开时要明确告示人的去向。
16.  按规范堆放原料、认真做好现场交接班工作、随时清除各类脏物。
17.  进入冷库的运输工具要每日清洁消毒;塑料筐等要定期清洁。

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