冷库管理规定及卫生标准


冷库租赁业,其中最需要注意的便是冷库的卫生,蓝格冷库信息管理系统归纳了一些关于冷库管理卫生标准。

1.库存商品按分类摆放,务必贴上“商品库存单”。从仓库中拿出商品时,要在库存单上减去相应数量,并注明入库时间、保持期限等。自行加工包装的商品,库存时须标注日期。

2.体积小、重量轻的商品应堆放上方;体积大、重量重、

不易渗水、无碰撞破损的商品,应堆在下方并交叉叠放;渗水或有水的商品要放在无眼塑料筐内。

3.相同品项且保质期长的存放在内部、下层;反之保持

期短的商品存放在外部、上层,务必遵守“先进先出”的原则。不同时间入库或保质期不同的商品要分开存放,掌握进货时间、货量避免积压库存。

4.无包装或覆盖的商品不能直接暴露在储藏库内。易失

水的生鲜产品(如叶菜类)放入冷库时,先将产品保持覆盖状,以免冷风直吹,水分流失。

5.商品不可直接放在地面上,应以栈板垫高,同时应分

类排整齐,不可占用走道。

6.相同商品应集中放置,不可相互堆放。商品库存高度

不可过高,避免倾倒与挡住风扇。冷藏无法堆叠的商品应以层板、台车存放。

7.经常性检查商品质量、保质期限,发现变质、过期

商品及时挑出处理。退货要在专门区域集中,不要与正常商品混淆。报损商品切勿放入冷冻、冷藏库,要及时填写报损申请单,核准后迅速出库。

8.库内严禁存放私人用品、非食品,有毒有害物品严

禁放在生鲜库内。搬运商品出入库时,员工要穿工作服,避免践踏商品,必要时应穿专用靴鞋。

9.所有器材表面只能以中性清洁剂及软布清洗,严禁

使用钢丝球及钢刷清洗。

10.所有管路不可任意移动,清洁时须注意避免碰撞以

防冷媒外溢。

11.蒸发器散热片非常锋利,清洗须戴手套以免割伤。

12.建立卫生检查制度,定期(每周一次)清洗、整理

冷库,随时保持冷库内无冰渣、无血水,每月冷库消毒(一般环境相对湿度低于70%,温度在10度以下可防止霉菌繁殖)。

13.每日定时检查温度是否正常,填写冷库温度检查记

录表。冷冻库温-18度以下,保鲜库温0-4度。

14.有计划的定时清洁,包括:纸箱、货架、地面、破

损商品。

冷库的卫生规范相当重要,但如何管理好业务,也是重中之重的环节,蓝格冷库信息管理系统的租仓合约管理。

按不同客户不同的算法、单价、收费方式设定独立的租赁合约;

默认出入库应收的杂费项目设置,同时在系统入库单、出库单、调仓单都能自动带出租仓合里已设定好收费类型显示。

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